"カビーにではありませんでした… #TwitPict http://twitpic.com/4nhbbv"
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ザッとこんな感じ
- 大豆を一晩水につけておく
- やわらかくなるまで煮る（圧力鍋／普通鍋どちらでも）
- 煮上がった豆を熱い状態のまま納豆を入れた容器（煮沸消毒したもの）にうつす
- かき混ぜたあと、密閉せずに蓋をして、通気性がよく温度が25度以上のところで放置（冬なら丸１日）
- 豆の表面に白い膜が出来たらあと一歩！蓋をして室温で半日、冷蔵庫で２日間熟成させて完成
うちではおひつに入れてタオルでくるんでおきましたが、ビニール袋なんかでくるんで（あくまでも空気が入るように密閉せず）熱を持った家電製品の近くにおいておくのでもよいかも。大豆の大きさにもよるんだろうけど、ふっくらとしていて美味也
"— 家で納豆を手作りする方法 - もともこも鳴き笑い (via otsune)
